Домашнее пор чам
Определение
Домашнее пор чам — это традиционное тайское блюдо, состоящее из свиной крови, сваренной с рисом, специями и свежей мятой. Это популярное уличное блюдо в Таиланде, и его часто подают в качестве закуски или как часть комплексного обеда.
Ингредиенты
- 1 литр свиной крови
- 3 стакана клейкого риса
- 1/2 стакана нарезанного лука-шалота
- 1/2 стакана нарезанных листьев мяты
- 1/4 стакана нарезанного чили
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 чайная ложка молотого перца чили
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- Соль по вкусу
Инструкции
1. Вымойте клейкий рис и замочите его в холодной воде на 30 минут.
2. Слейте с риса воду и поместите его в большую кастрюлю. Добавьте свиную кровь и 4 стакана воды. Доведите до кипения на среднем огне.
3. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа, или пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться в течение 15 минут.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжарьте до золотистого цвета.
6. Добавьте чили и обжарьте в течение 1 минуты, или пока он не станет мягким.
7. Добавьте листья мяты и перемешайте. Готовьте еще 30 секунд, или пока мята не завянет.
8. Добавьте приготовленный рис в сковороду. Добавьте соевый соус, рыбный соус, молотый перец чили, молотый кориандр и соль по вкусу.
9. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
10. Выложите домашнее пор чам на тарелку и подавайте горячим в качестве закуски или вместе с другими блюдами.
Советы
- Для получения более насыщенного вкуса используйте свежую свиную кровь.
- Если у вас нет клейкого риса, вы можете использовать обычный белый рис, но он не будет таким липким.
- Вы можете отрегулировать количество перца чили по своему вкусу, чтобы сделать блюдо более или менее острым.
- Домашнее пор чам можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте его перед подачей.