1. Слабая степень порчи
- Запах⁚ отсутствует или слабый, присущий зерну
- Цвет⁚ естественный, без изменений
- Внешний вид⁚ нормальный, без признаков порчи
2. Средняя степень порчи
- Запах⁚ слабый солодовый или плесневый
- Цвет⁚ незначительное изменение, потемнение или пожелтение
- Внешний вид⁚ могут быть небольшие пятна или морщины на зерновках
3. Сильная степень порчи
- Запах⁚ сильный солодовый или плесневый, затхлый
- Цвет⁚ значительное изменение, потемнение или посерение
- Внешний вид⁚ зерновки сморщенные, могут присутствовать плесень или грибок
4. Крайняя степень порчи
- Запах⁚ гнилостный, резкий
- Цвет⁚ черный, темно-коричневый
- Внешний вид⁚ зерновки сгнившие, рассыпающиеся, покрытые плесенью или грибком
Как определить степень порчи зерна?
- Визуальный осмотр⁚ Проверьте цвет, внешний вид и наличие пятен или морщин на зерновках.
- Органолептическая оценка⁚ Определите запах зерна, принюхавшись к нему.
- Лабораторные анализы⁚ Для более точной оценки можно провести лабораторные анализы, такие как определение содержания влаги, кислотности и других показателей.
Последствия порчи зерна
Порча зерна может привести к⁚
- Снижению пищевой ценности
- Загрязнению токсинами
- Ухудшению вкусовых качеств
- Порче продуктов, изготовленных из испорченного зерна
- Финансовым потерям для производителей и переработчиков зерна