Растительные масла ー одни из самых полезных продуктов питания, однако они также могут подвергаться порче․ Чтобы избежать употребления испорченного масла, важно знать его показатели порчи․
Основные показатели порчи растительного масла
1․ Изменение цвета и запаха⁚
- Прогорклое масло приобретает более темный цвет и имеет резкий, неприятный запах․
2․ Повышенное кислотное число⁚
- Этот показатель измеряет количество свободных жирных кислот в масле․ Чем выше кислотное число, тем больше масло подвержено порче․
3․ Повышенное перекисное число⁚
- Перекисное число отражает степень окисления масла․ Чем выше перекисное число, тем более окисленным является масло и тем хуже его качество․
4․ Повышенное йодное число⁚
- Йодное число указывает на количество ненасыщенных жирных кислот в масле․ Чем выше йодное число, тем более ненасыщенным является масло и тем более подвержено окислению․
5․ Появление посторонних примесей⁚
- В испорченном масле могут появиться посторонние примеси, такие как осадок, муть или плесень․
Как избежать употребления испорченного растительного масла⁚
- Покупайте масло в проверенных магазинах․
- Храните масло в прохладном, темном месте в плотно закрытой емкости․
- Не используйте масло с истекшим сроком годности․
- Обязательно нюхайте масло перед использованием․ Если оно имеет резкий, неприятный запах, не используйте его․
- Покупайте масло в небольших объемах, чтобы избежать длительного хранения․
Польза использования качественного растительного масла
Качественное растительное масло обладает рядом полезных свойств для здоровья⁚
- Содержит полезные ненасыщенные жирные кислоты․
- Помогает снизить уровень холестерина․
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы․
- Способствует уменьшению воспаления․
- Обеспечивает организм витаминами и антиоксидантами․
Помните, что употребление испорченного растительного масла может быть вредно для здоровья․ Обязательно проверяйте показатели порчи и используйте только качественное масло․